Vær opmærksom på de forskellige risici bag gærede fødevarer og drikkevarer & bull; hej sundt

Uden at du ved det, har de forskellige mad- og drikkevarer, du spiser dagligt, gennemgået gæringsprocessen. Kald det tempeh, brød, tape, syltet agurk, syltede agurker, oncom, eddike, sojasovs, rejerpasta, ost, yoghurt og øl. Fermenterede produkter har deres egne egenskaber og fordele, der gør dem relativt overlegne. Men ligesom andre fødevarer, der har gennemgået visse stadier af forarbejdning, er gærede fødevarer og drikkevarer ikke helt fri for visse sundhedsrisici. Hvis du spiser for meget gærede produkter, er der farer, der kan lure. Find ud af, hvad der er risiciene bag de mange fordele ved forskellige gærede fødevarer og drikkevarer nedenfor.

Forstå gæringsprocessen

På grund af de mange gærede fødevareprodukter, som du støder på hver dag, hjælper det med at forstå, hvordan gæringsprocessen ser ud i forskellige typer mad og drikkevarer. Selve gæringen blev først udviklet til konservering af mad og drikkevarer længe før køleskabet blev opfundet. Mad og drikkevarer bevares ved at ændre madens struktur gennem gær, bakterier eller svampe. Denne proces udføres under meget minimale eller endda luftløse forhold (anaerob).

Fordele ved gærede produkter

Det viser sig, at processen med at konservere denne mad giver visse fordele for helbredet. Her er nogle af de fordele, som gærede produkter giver, når de forbruges i forhold.

1. Forebygg hjerte- og blodkarproblemer

Fermenteringsprocessen producerer vigtige næringsstoffer såsom K2-vitamin, som fungerer til at forhindre hjertesygdomme og ophobning af plak i arterierne. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Current Opinion on Lipidology i 2006 afslørede også, at gæret mælk kan reducere højt blodtryk hos mennesker med hypertension.

2. Forøg udholdenhed

Cirka 80% af dit immunsystem er placeret i tarmene. Forskellige gærede fødevarer kan let fordøjes af kroppen, så du kan forhindre forskellige fordøjelsesproblemer. Tarmene modtager også de næringsstoffer og mikroorganismer, der er nødvendige for at opbygge et stærkt immunsystem.

3. Slip af med toksiner i kroppen

Fermenterede fødevarer og drikkevarer er gode kilder til at hjælpe med afgiftningsprocessen eller den naturlige eliminering af toksiner og skadelige stoffer. Indholdet af syrer og bakterier i gæret mad er effektivt til udvaskning af forskellige typer toksiner og tungmetaller i kroppen, såsom kviksølv og aluminium.

4. Stimuler væksten af ​​gode bakterier

Du kan få et tilstrækkeligt indtag af probiotika fra forskellige gærede produkter. Probiotika fungerer til at stimulere væksten af ​​forskellige gode bakterier i kroppen. Med gode bakterier vil kroppen være mere effektiv til at absorbere næringsstoffer og undgå forskellige fordøjelsesproblemer.

Mangel på gærede produkter til sundhed

Alle fordelene ved gærede fødevarer og drikkevarer, der er nævnt ovenfor, bør ikke være en undskyldning for at forbruge gærede produkter for meget. Her er en række ting, du skal overveje, før du spiser eller drikker for meget gærede produkter.

1. Der mangler næringsstoffer

Du kan få maksimal ernæring og fordele, hvis disse fødevarer og drikkevarer indtages friske. I mellemtiden oplagres gærede fødevarer og drikkevarer i lang tid og har gennemgået forskellige processer, der risikerer at reducere de oprindelige næringsstoffer i disse fødevarer. For eksempel i yoghurt opvarmes mælk først for at dræbe forskellige bakterier. Denne proces medfører tab af mange vigtige stoffer. For grøntsager, der konserveres ved gæring, såsom pickles og pickles, vil disse grøntsager blive hakket eller hakket først og derefter gennemblødt i en opløsning af salt eller eddike. Denne behandlingsteknik tillader oxidation, så næringsstoffer og essentielle stoffer i disse grøntsager ikke længere er optimale.

2. Forøg risikoen for kræft

Forskellige undersøgelser minder folk om ikke at forbruge gærede sojaprodukter som sojasovs og tempeh i overskud. Mulige risici er kolonisering og infektion med Heliobacter pylori-bakterier. Denne tilstand kan føre til mavekræft. Derudover har Verdenssundhedsorganisationen (WHO) klassificeret pickles som et kræftfremkaldende stof (kræftfremkaldende). De fleste spise syltede agurker og syltede grøntsager kan faktisk have en indvirkning på væksten af ​​kræftceller i spiserøret.

3. Overskydende mælkesyre

Fermenteringsprocessen producerer forskellige typer syrer i mad og drikkevarer. En af dem er mælkesyre. Hvis du har for meget mælkesyre i din krop, kan symptomer omfatte åndenød eller muskelsmerter eller stivhed. Dette skyldes ophobning af mælkesyre i blodet og musklerne.