Er det sikkert at bruge non-stick køkkengrej til helbredet?

Næsten alle husmødre bruger non-stick gryder og pander til daglig madlavning derhjemme. Non-stick belægningen er perfekt til at vende pandekager, stege æg eller tilberede delikatesser, der let holder sig til en gryde eller pande. Imidlertid har non-stick belægninger, såsom Teflon, skabt kontroverser. Nogle mennesker hævder, at stoffet er farligt og har været forbundet med sundhedsmæssige forhold som kræft. Andre insisterer på, at madlavning med non-stick køkkengrej er helt sikkert.

Teflon, en type kemikalie, der dækker køkkenredskaber

Forskellige non-stick køkkengrej, såsom pander eller pander, er blevet overtrukket med et materiale kaldet polytetrafluorethylen (PTFE), der er almindeligt kendt som Teflon.

Teflon er et syntetisk kemikalie bestående af kulstof- og fluoratomer. Det blev først bygget i 1930'erne og giver en ikke-reaktiv, non-stick og næsten friktionsfri overflade.

Den non-stick overflade gør Teflon-belagt køkkengrej behageligt og let at rengøre. Det kræver også lidt olie eller smør, hvilket gør det til en sund måde at tilberede og stege mad på.

Derudover bruges Teflon også til at fremstille wire- og kabelbetræk, klud- og tæppebeskyttere og vandtætte stoffer til overtøj som regnfrakker.

Brug af non-stick køkkenredskaber rejser dog sine egne bekymringer. Denne bekymring opstår, fordi et kemikalie kaldet perfluoroctansyre (PFOA), som tidligere blev brugt til fremstilling af non-stick køkkengrej, menes at have skadelige helbredseffekter.

Er det så sikkert at lave mad med non-stick køkkengrej?

I øjeblikket er alle Teflon-produkter PFOA-fri. Derfor er sundhedseffekterne af PFOA-eksponering ikke længere et problem. Imidlertid blev PFOA brugt i Teflon-produktion indtil 2013.

Mens det meste af PFOA i gryden normalt brændes ved høje temperaturer under fremstillingsprocessen, forbliver en lille mængde i det endelige produkt. Ikke desto mindre har undersøgelser fundet, at Teflon-køkkengrej ikke er en væsentlig kilde til PFOA-eksponering.

PFOA har været forbundet med flere sundhedsmæssige forhold, herunder sygdomme i skjoldbruskkirtlen, kronisk nyresygdom, leversygdom og testikelkræft. Det har også været forbundet med infertilitet og lav fødselsvægt.

Farerne ved at bruge kogegrej, der er non-stick, er for varmt

Generelt er Teflon en sikker og stabil forbindelse. Ved temperaturer over 300 grader Celsius begynder Teflon-belægningen på non-stick køkkengrej imidlertid at nedbrydes og frigiver giftige kemikalier i luften. Indånding af disse dampe kan forårsage polymer røgfeber, også kendt som tefloninfluenza.

Polymer smogfeber består af midlertidige symptomer, såsom influenza, kulderystelser, feber, hovedpine og kropssmerter. Disse symptomer kan forekomme 4-10 timer efter eksponering, og tilstanden forsvinder inden for 12-48 timer.

Flere små undersøgelser har også rapporteret mere alvorlige bivirkninger fra eksponering for Teflon-overophedning, herunder lungeskader.

I alle de rapporterede tilfælde blev en person imidlertid udsat for teflondampe, der blev overophedet til en ekstrem temperatur på mindst 730 grader Fahrenheit eller 390 grader Celsius og blev udsat i længere perioder på mindst fire timer.

Alternativ til non-stick køkkengrej

Moderne non-stick køkkengrej betragtes generelt som sikre. Men hvis du stadig er bekymret for nogen af ​​de potentielle sundhedseffekter, kan du prøve andre kogegrejealternativer.

Her er nogle teflonfri kogegrejealternativer.

• Rustfrit stål, meget god til sautering og brunfarvning af mad. Det er holdbart og ridsefast. Det er også vaskesikkert og let at rengøre.
• Kogegrej af støbejern, ikke-klæbrig, holdbar og kan modstå temperaturer over, hvad der anses for sikkert for ikke-klæbende gryder og pander.
• Stentøj, kan opvarme retter jævnt og er ikke klæbrig, når det er krydret. Det er også ridsefast og kan opvarmes til meget høje temperaturer.
• Keramiske køkkengrej,er et relativt nyt produkt, har fremragende non-stick egenskaber, men belægningen er let at ridse.
• Kogegrej af silikone. Silikone er en syntetisk gummi, der bruges i bageværktøj og køkkenredskaber.

x