Afdæk de sundhedsmæssige fordele og risici ved at spise slagteaffald & bull; hej sundt

Blandt de stigende tendenser inden for sund spisning og helgrøn spisning har mange mennesker spontant reageret med ubehagelige reaktioner på ideen om at spise slagteaffald - og af forskellige årsager.

I naturen vil de fleste kødædende dyr rive leveren og nyrerne først af efter at have dræbt deres bytte og derefter afslutte deres spisetid med kød og muskler. Der er en grund bag dette, som de fleste ikke ved: Slagteaffald (især lever) er et naturligt multivitamin. Organer tilbyder nogle af de tætteste kilder til næringsstoffer som B-vitaminer, jern, fosfor, kobber og magnesium og er beriget med de vigtigste fedtopløselige vitaminer: A, D, E og K.

Med forarbejdede kødprodukter - som pølse, skinke eller corned beef - ved du ikke hvad du spiser. Ikke kun får forarbejdet kød yderligere farvestoffer, men usikrede pølser og corned beef-produkter kan indeholde alle slags dyredele, såsom knogler og haler. Kød, der gennemgår en kompliceret produktionsproces, kan også blandes med mættet fedt, salt, sukker og andre konserveringsmidler for at berige smagen og få det til at ligne ægte kød. Med slagteaffald ved du nøjagtigt, hvad du spiser.

Nedenfor undersøger vi mere om de sundhedsmæssige fordele og risici ved forskellige slags slagteaffald.

Kylling ati

Hvorfor skal du spise kyllingelever?

En servering (1 ounce) kogt kyllingelever indeholder 45 kcal og kun 1 gram fedt, 15 mg natrium og indeholder slet ingen kulhydrater. Kyllingelever indeholder en rimelig mængde protein: 7 gram pr. Portion. Derudover er 1 ounce kyllingelever beriget med 130% af den anbefalede daglige dosis for vitamin A. Vitamin A fremmer et godt syn; A-vitamin kan også hjælpe med at reducere virkningerne af makuladegeneration (nedsat synsstyrke) og bekæmpe potentialet for grå stær og andre synsforstyrrelser.A-vitamin bidrager også til hudens sundhed, fordøjelse og immunitet.

Du får også ca. 120 procent af det anbefalede daglige indtag af vitamin B-12 i 1 ounce kyllingelever. Mangel på vitamin B-12 kan forårsage skadelig anæmi. At få nok vitamin B-12 kan hjælpe kroppen med at producere nye røde blodlegemer. Øger energi og mental funktion og bekæmper Alzheimers.

I en ounce kyllingelever finder du også 60% af det anbefalede daglige indtag af folinsyre, alias vitamin B-9. Folinsyre er især vigtigt for kvinder, der er gravide, eller som planlægger en graviditet, fordi denne fedtsyre kan hjælpe med at reducere chancerne for fødselsdefekter eller udviklingsproblemer hos barnet.

Risici ved at spise kyllingelever

I samme serveringsstørrelse indeholder kyllingelever også 180 mg kolesterol - mere end halvdelen af ​​det generelle anbefalede indtag. Også, hvis du agter at tilberede kyllingelever, skal du tage højde for kalorierne og fedtet i den tilsatte olie, når du bestemmer de samlede næringsstoffer i din del af kyllingelever.

For meget A-vitamin kan skade kroppen såvel som en baby, der udvikler sig. Så gravide og dem, der planlægger, bør virkelig være opmærksomme på den del af kyllingelever, der er i deres daglige diæt - undgå også at tage vitamin A-tilskud.

De ældre bør undgå at spise kyllingelever helt, hvis de tager vitamin A-tilskud eller begrænse portionen til en gang om ugen. Hos ældre kan overskydende A-vitamin svække knoglerne, hvilket kan føre til brud.

Kyllingestik

Hvorfor skal du spise kyllingestik?

En servering (100 gram / 3,5 ounces) kyllingestik indeholder 2,68 gram totalt fedt, 78 mg natrium, 107 kcal og mindre end 1 gram mættet fedt. Hvis du er på udkig efter et alternativ til en fedtfattig men højt proteinindhold, er kyllingestik en sundere mulighed end kyllinger eller svinekød. En diæt med lavt indhold af mættet fedt og kolesterol kan reducere risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og nogle kræftformer.

Kyllingestik er rig på protein. Protein er nødvendigt til energiproduktion såvel som at hjælpe med at styrke muskelceller og væv. For pr. 9 kg af din kropsvægt anbefales det, at du møder 8 gram proteinindtag. En servering (100 gram) kyllingestik giver 30,39 gram protein for at understøtte opfyldelsen af ​​dit proteinindtag.

Per 100 gram kyllingestik indeholder 4 milligram jern og 4,42 milligram zink. Kvinder har brug for 16 mg jern og 8 mg zink, mens mænd har brug for 8 mg jern og 11 mg zink hver dag. Jern er nødvendigt for at understøtte nedbrydning af celler, fremstille hæmoglobin og transportere ilt gennem kroppen. Zink er nødvendigt af kroppen for at tilskynde kroppens immunarbejde og fremskynde sårhelingsprocessen.

I en servering af kyllingeknald (100 gram) får du også: 4 mg niacin eller vitamin B-2 (i alt 16 mg pr. Dag for mænd og 14 gram for voksne kvinder, 18 mg for gravide og 17 mg til ammende mødre - dagligt) 0,262 mg riboflavin (i alt 1,3 mg for mænd, 1,1 mg for voksne kvinder, 1,4 gram for gravide kvinder og 1,6 mg for ammende kvinder - pr. Dag); og 1,04 mikrogram vitamin B12 fra den samlede daglige anbefalede mængde på 2,04 mcg.

Vitamin B12 er afgørende for et godt immunsystem og en neurologisk funktion. Niacin hjælper dig med at opretholde sundt hår, hud, lever og øjne og samtidig øge din immunitet. Riboflavin, en naturlig antioxidant, kan beskytte kroppen mod frie radikaler, som du får ved fordøjelsen af ​​mad i kroppen. Bortset fra det hjælper Riboflavin dig også med at opretholde sundt hår, hud, øjne og lever.

Risici ved at spise kyllingestik

Med den samme del indeholder kyllingeknald 370 milligram kolesterol, hvilket er mere end den normale grænse på 300 milligram om dagen anbefalet af American Heart Association. For voksne med en hjertesygdomshistorie er det anbefalede kolesterolindtag 200 mg pr. Dag.

Ko tarme og tripe

Hvorfor skal jeg spise kage?

En portion oksekødstarme (100 gram) indeholder 1,6 milligram zink, 96 kalorier, 13,64 gram protein og ca. 4 gram totalt fedt (kun 1,5 gram mættet fedt). Den daglige grænse for mættet fedt pr. Dag for voksne mænd er 30 og 20 gram for voksne kvinder.

100 gram tarm indeholder 1,57 mg vitamin B-12, der opfylder næsten 65% af den daglige anbefalede sats for voksne, mindre end 60% grænsen for gravide kvinder, og 56% af den anbefalede RDA for ammende mødre. Vitamin B12 er afgørende for et godt immunsystem og en neurologisk funktion. Niacin hjælper dig med at opretholde sundt hår, hud, lever og øjne og samtidig øge din immunitet. Derudover hjælper B-12 kroppen bedre med at tilpasse sig stress, og det hjælper også med DNA-produktion og forhindrer anæmi.

Fra 100 gram oksekødstarme får du 72 gram fosfor, 10 procent mere end den anbefalede daglige RDA. Fosfor findes i knogler og tænder, fordi dette mineral er vigtigt for produktion og sundhed af knogletænder. Fosfor hjælper også kroppen med at nedbryde fedt og kulhydrater og hjælper med proteinproduktion og reparation af celler og væv. Du har også brug for fosfor for at skærpe din sans for smag og lugt.

Risici ved at spise tripe

I samme del indeholder oksekødstarme også 138 mg kolesterol - 46-69 procent mere end den anbefalede daglige grænse for kolesterolindtag af American Heart Association.

Oksekødlever

Hvorfor skal du spise oksekødlever?

I 3 ounce oksekødlever indeholder 60 mikrogram vitamin B-12, mens kalvekødlever (kalvekød) d 72 mcg vitamin B-12 pr. 3 ounce. Denne værdi giver tilstrækkeligt vitamin B-12-indtag til, at kroppen overskrider RDA-grænsen på 2,4 mikrogram vitamin B-12 om dagen.

Du har kun brug for 0,9 mg kobber gennem din daglige diæt. Hvis du spiser 3 ounce oksekødlever, får du 12 mg kobber om dagen. Kobber er en vigtig understøttende komponent i et antal enzymer. Kroppen er afhængig af disse enzymer for at producere energi, metabolisere jern, syntetisere kollagen og holde kroppens nerver sunde. Nogle kobberafhængige enzymer fremstiller også antioxidanter, som beskytter celler mod skader på frie radikaler.

Oksekød lever er rig på vitamin A - kalvekød lever indeholder næsten mere end 60 tusind IE vitamin A pr. 3 ounce, mens voksen oksekød indeholder 26.957 IE vitamin A. Hvis du mangler A-vitamin, svækkes dit immunsystem. A-vitamin er en vigtig faktor i produktionen af ​​hvide blodlegemer.

Risici ved at spise oksekødlever

Oksekødlever kan indeholde pesticidrester i højere koncentrationer end andre dele af oksekød.

Rutinemæssigt forbrug af oksekødlever mere end 100 gram om dagen kan medføre, at kobber- og vitamin A-ophobning i kroppens system når farlige grænser. Kobberforgiftning er sjælden hos raske voksne, men det kan føre til leverskader. Så begræns dit kobberindtag til maksimalt 10 mg pr. Dag. Derudover kan vitamin A-derivatet i oksekødlever - retinol - være giftigt for kroppen, hvis det absorberes af kroppen i høje doser i kort tid eller i lave, men regelmæssige doser på lang sigt. Grænsen for tolerance for vitamin A-indtag pr. Dag er 10.000 IE.

Den største ulempe ved at indtage oksekødlever er mængden af ​​kolesterol, den indeholder. Et medium stykke oksekødlever har 90 procent kolesterol. Ligesom kolesterol i fisk og skaldyr og æg er kolesterolindholdet i leveren (kylling og oksekød) den type, der er let for kroppen at nedbryde, så det vil normalt ikke have en dårlig effekt på dårligt kolesterol (LDL) niveauer i blodet, som kan tilstoppe arterier.

Kolesterol er vigtigt for dannelsen af ​​celler og nogle hormoner, men kroppen producerer også kolesterol naturligt. Overdreven kolesterolindtagelse kan øge din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.

Ko hjerne

Hvorfor skal du spise hjerner af oksekød?

Kohjernen tilbyder forbløffende næringsværdi takket være dets indhold af protein og sunde fedtstoffer. Hver 4 ounces oksekødshjerne indeholder 12,3 gram protein - en femtedel af det samlede anbefalede daglige indtag for den gennemsnitlige 68 kg person ifølge Iowa State University Extension. Protein hjælper kroppen med at opretholde sunde muskler og fungerer også som en vogter af immunsystemet.

Kohjernen indeholder også DHA, en type omega-3 fedtsyre. Omega-3 fedtsyrer arbejder for at mindske din risiko for hjertesygdomme samt fremme en sund hjernefunktion. Hver 4 ounce oksekødshjerne indeholder 1 gram DHA.

Bortset fra det fungerer oksekødshjerne også som en god kilde til selen og kobber. Som en antioxidant opretholder selen kropsvæv for at forblive sundt ved at forhindre potentiel skade på frie radikaler. Ligesom kobber bidrager selen også til optimal immunsystemfunktion. Per 4 ounces oksekødshjerne indeholder 324 mikrogram kobber og 24 mikrogram selen. Disse to tal opfylder op til 44 procent af den anbefalede daglige tillæg for selen og 36 procent af dit daglige indtag af kobber.

Kohjernen indeholder også en række vigtige vitaminer, såsom vitamin B-5 og B-12. Vitamin B-5 fra din diæt understøtter din krops stofskifte, hjælper dig med at omdanne mad til energi og spiller også en rolle i hormonproduktionen. Vitamin B-12 hjælper dig med at syntetisere DNA, bidrager til nervesystemets sundhed og understøtter udviklingen af ​​nye røde blodlegemer. En servering af oksekødshjerne indeholder 2,3 mg vitamin B-5 (pantothensyre) - der møder 46 procent af dit daglige B-5 ernæringsindtag. Kohjernen giver også 11 mcg vitamin B-12 - hvilket er mere end nok til dine daglige ernæringsbehov.

Risici ved at spise oksekøds hjerner

Selvom oksekødshjerne er rig på god ernæring, bærer dette slagteaffald, der ofte findes i padang- og supperetter, også nogle alvorlige sundhedsrisici. Kohjerne med højt kolesteroltal: 3.401 milligram kolesterol pr. Portion - 10 gange mere end den anbefalede daglige RDA. Overskydende kolesterolniveauer fra din diæt kan øge niveauet af dårligt kolesterol (LDL) i blodet, især hos dem, der er følsomme over for kolesterol i kosten.

Kohjerner forurenet med bovin spongiform encephalitis-virus udgør alvorlige sundhedsrisici, der forårsager Creutzfeldt-Jakobs sygdom - kendt som "gal ko" - en dødelig neurodegenerativ lidelse.

Efter at have afvejet alle fordele og risici, er du interesseret i at medtage en række affald i din sunde kost? Nøglen er: Begræns portioner og kog indtil de er kogt grundigt for at undgå skadelige bakterier.