Xanthangummi, et madfortykningsmiddel, der har mange fordele

Måske er de fleste af jer ikke særlig fortrolige med xanthangummi. Selvom du uden at vide det, kan du spise det ganske ofte. Xanthangummi er et tilsætningsstof i mange pakkede fødevarer på markedet. Så hvad er nøjagtigt funktionen af ​​xanthangummi? Hvad er fordelene for helbredet?

Hvad er xanthangummi?

Xanthangummi er et stof, der tilsættes i produktionen af ​​emballerede fødevarer for at fortykke strukturen af ​​disse fødevarer. Dette tilsætningsstof er faktisk en slags polysaccharid, nemlig kulhydrater dannet ved gæring af Xanthomonas campestris-bakterien. Disse bakterier findes normalt naturligt i broccoli, kål og grønkål.

Ud over at fortykke madens tekstur fungerer xanthangummi også som et emulgeringsmiddel, alias madklæbemiddel. For eksempel emballerede fødevarer, der indeholder vand og olie, såsom salatdressing eller mayonnaise. Faktisk blandes ikke vand og olie. Men ved hjælp af dette stof kan disse forarbejdede materialer harmonisk integreres i en enkelt helhed.

Takket være dets fortyknings- og klæbefunktioner anvendes dette stof i vid udstrækning til forarbejdning af bageriprodukter, emballeret frugtsaft, is, saucer og sojasovs, fedtfattige fødevarer og glutenfri mad. Nogle kropsprodukter fremstilles også ofte ved hjælp af xanthangummi, såsom tandpasta, solcreme og shampoo.

Hvad er fordelene ved xanthangummi for menneskers sundhed?

Indtil videre er det, vi ved, at yderligere ingredienser i mad ikke er gode. Men faktisk har xanthangummi mange sundhedsmæssige fordele. Hvad som helst?

1. Hjælper med at sænke blodsukkeret

Forskning udført i 2016 sagde, at disse tilsætningsstoffer kan sænke det glykæmiske indeksniveau af ris og dermed gøre blodsukkeret mindre højt efter at have spist ris.

2. Lavere kolesterolniveauer

En undersøgelse udført i et lille omfang afslørede, at det at spise mad, der indeholder disse tilsætningsstoffer regelmæssigt, kan reducere kolesterolniveauet i blodet. Dette skal dog stadig bevises ved yderligere forskning.

3. Hjælp med at håndtere tør mund

Disse polysaccharider kan spille en rolle i erstatning af spyt og hjælpe med at behandle mundtørhed. Derfor bruges disse stoffer også i forskellige tandpasta-produkter.

4. Fungerer som et afføringsmiddel

Hvis du har problemer med afføring eller forstoppelse, kan du spise mad, der indeholder xanthangummi. Årsagen er, at dette stof er som et afføringsmiddel, som kan stimulere afføring til at fjerne affald.

5. Gør mad lettere at tygge

En undersøgelse udført i 2014 viste, at dette naturlige emusifier hjælper mennesker, der har svært ved at tygge på grund af visse sundhedsmæssige problemer.

Selvom fordelene er fristende at høste, er det stadig nødvendigt at undersøge rollen som xanthangummi for kroppens sundhed. Brug derfor ikke for meget af det, før det faktisk viser sig gavnligt.

Ikke alle bør indtage xanthangummi i deres kost

Selvom det er blevet erklæret sikkert af FDA, Food and Drug Administration i USA, kan overdreven brug af xanthangummi stadig udgøre visse sundhedsrisici.

Faktisk er der flere grupper af mennesker, der slet ikke må spise mad med disse tilsætningsstoffer, nemlig:

• Mennesker, der har kronisk diarré eller kronisk fordøjelsesbesvær. Årsagen er, at dette stof kan være i fare for at gøre diarré eller fordøjelsesforstyrrelser værre.
• Mennesker, der ikke kan holde afføring eller fækal inkontinens. Disse tilsætningsstoffer har egenskaber som afføringsmidler, så folk med fækal inkontinens har svært ved at kontrollere eller holde afføring.
• Mennesker, der har allergi over for dette stof.
• Folk, der har allergi over for broccoli, kål og grønkål. Årsagen er, at dette stof kommer fra bakterier, der lever fra disse planter.

Hvad er den sikre grænse for forbrug?

Hvis du ser på de enkelte pakkede fødevarer, der er tilgængelige i supermarkeder, vil du sandsynligvis finde mange produkter med dette fortykningsmiddel. Dosis er dog normalt kun omkring 0,05-0,3 procent af produktets samlede vægt, så det stadig er sikkert til forbrug. Den sikre grænse for dagligt forbrug af xanthangummi er mindre end 1 gram.

Men selvom niveauerne er ret små i et produkt og er sikre til forbrug, skal du heller ikke tage dem mere end grænsen. Dette betyder ikke, at du er sikker på at indtage emballerede fødevarer hver dag. I stedet skal du vælge friske fødevarer, der har et bedre ernæringsindhold.

x