Hvilket er sundere: koldbrygget kaffe eller almindelig sort kaffe? & bull; hej sundt

Alle øjne og tunger hos kaffekendere i Indonesien er i øjeblikket på trenden med koldbrygget kaffe. Faktisk er det meget mere forfriskende at nippe til et glas kold kaffe en varm eftermiddag end en kop varm kaffe. Men er denne nye tendens virkelig sundere end almindelig brygget kaffe, som de siger? (Psstt… Skynd dig ikke at lukke denne artikel, hvis du vil vide, hvordan man laver koldbrygget kaffe derhjemme!)

Hvad er koldbrygget kaffe?

Kort sagt, koldbrygging er teknikken til at "brygge" sort kaffegrums i koldt vand (eller stuetemperaturvand) i cirka 12-24 timer for optimal smag.

Du kan "brygge" det kaffepulver, du ønsker, ved at lægge det i blød i et glas og derefter lade det stå og filtrere eller ved hjælp af et specielt kaffebrygningsværktøj, f.eks fransk presse eller kold dryp .

Denne kolde brygningsteknik producerer et tykt kaffekoncentrat. Dette kaffekoncentrat kan drikkes direkte som sort kaffe uden videre, eller du kan tilføje mælk, flødekande, sukker eller andre sødestoffer for at blande andre kaffekreationer. For eksempel cappuccino.

Koldbrygget kaffekoncentrat kan forblive frisk i op til to uger, hvis du opbevarer det i køleskabet.

Hvad er forskellen mellem koldbrygget kaffe og iskaffe?

Selvom navnet indeholder ordet "koldt", er koldbrygget kaffe forskellig fra almindelig iskaffe. At lave en kop iskaffe tager kortere tid end at "brygge" koldbrygget kaffe. Iskaffe blandes med kaffepulver opløst i varmt vand og tilsættes med isterninger bagefter, så det er koldt. Koldbrygget kaffekoncentrat opnås ved iblødsætning af sort kaffegrund i koldt eller stuetemperaturvand.

Forskellige teknikker producerer forskellige smag. Varm espresso, der bruges som basis for iskaffe, skal behandles stærkere, så smagen og aromaen ikke forsvinder let efter fortynding med is. Denne metode til kogning af varmt vand er det, der giver sort kaffe (både varm og iset) sin smag og aroma stærk bittertypisk for kaffe generelt.

I mellemtiden tager koldbrygging op til 18-24 timer at producere koncentrat. Denne proces, der ligner infunderet vand, resulterer i en glattere smag og aroma. Dette er hvad der forårsager kaffe koldt bryg smager sødere. Du kan også servere dette koncentrat koldt med isterninger uden at være bange for smagen, der er for kedelig på grund af løbskhed. Af denne grund betragtes koldbrygging generelt som den bedste metode til koldbrygging.

Hvilken er sundere, almindelig sort kaffe eller koldbrygget kaffe?

Brygget kaffe, espresso og koldbrygget kaffe er grundlæggende almindelig sort kaffe. Den eneste forskel er fremstillingsteknikken. Derfor kan både en kop traditionel sort kaffe og en kop koldt brygkoncentrat siges at have næsten nul kalorier og ikke have nogen signifikant næringsværdi. En kop sort kaffe og koldbrygget kaffekoncentrat serveret uden sukker er lige så blottet for kulhydrater, fedt, protein og andre vigtige makronæringsstoffer, såsom calcium og fiber. Ernæringsværdien af ​​alle versioner af denne drink ændres kun, når der tilsættes smagsstoffer eller sødestoffer.

Derudover er smagen af ​​koldbrygget kaffe ikke så sur som traditionel brygget kaffe. Denne "bryggede" kaffe med koldt vand har et pH-niveau på 6,31, i modsætning til den varme version, der har en pH-værdi på 5,48 - på pH-skalaen, jo lavere tal, jo surere er stoffet. Dette betyder, at koldbrygget kaffe kan være en sikrere mulighed for at tilfredsstille kaffebehov for mennesker med fordøjelsesproblemer, såsom mavesår eller sur reflux, forklarer Joan Salge Blake, RD, klinisk associeret medarbejder ved Boston University og forfatter af Nutrition & You. Rapporteret fra Sundhed.

Derudover har fødevarer / drikkevarer med lavt syreindhold været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, såsom at støtte knoglesundhed, reducere muskelmassetab, opretholde hjertesundhed og hukommelse, at reducere sværhedsgraden eller forekomsten af ​​hypertension og slagtilfælde ifølge en artikel i Journal of Environmental and Public Health.

Koldbrygget kaffe er også lavere i koffein end sort kaffe brygget varm. En kop sort kaffe blandet med varmt vand indeholder ca. 62 milligram koffein, mens koffein i koldbryggekaffe-koncentrater generelt kun er omkring 40 milligram.

Tips til fremstilling af koldbrygget kaffe derhjemme

Fristet af noget af godheden ved koldbrygget kaffe ovenfor? Du behøver ikke gider at forlade huset for at købe op meget, hvis du har ingredienserne derhjemme og ved hvordan man laver dem. Her er trinene:

Hvad du får brug for:

• Træske eller spatel
• Malet sort kaffe, måske Arabica eller Robusta
• Kaffefilter, fnugfri klud eller stort dørslag
• En glasbeholder eller en stor beholder med låg
• Stor skål
• Koldt vand

Hvordan laver man:

1. Hæld kaffegrundene i den valgte beholder, og følg derefter med koldt vand. Det bedste forhold er 1: 8 kaffe og vand.
2. Rør, indtil kaffen er godt blandet. Luk kaffebeholderen tæt, lad den stå i 18-24 timer (kan være ved stuetemperatur eller i køleskabet).
3. Efter denne tid siles kaffen gennem en sigte i en stor skål. Gentag filteret 2-3 gange, indtil farven på kaffekoncentratet er klar uden resterende kaffegrund.
4. Tjene. Du kan tilføje is, flødekande, mælk eller sukker efter smag. Opbevar resten i køleskabet. Hvis det opbevares korrekt, kan koldbrygget kaffe vare op til 2 uger til en måned.

x