Indholdsfortegnelse:
Du ved sikkert, at chokolade har mange sundhedsmæssige fordele. Norman Hollenberg, professor i radiologi ved Harvard Medical School, forsker om gener, der fungerer til at beskytte mennesker mod stigende blodtryk. Hollenberg undersøgte derefter Kuna-stammen, en stamme, der er blevet isoleret i næsten 500 år, hvor forekomsten af hypertension i denne stamme er meget sjælden, og risikoen forbliver lav med alderen.
Efter undersøgelse viser det sig, at Kuna-stammen kan forbruge op til fem glas chokoladedrikke om dagen.
Hvad er der i chokoladen?
Den chokolade, der bruges af Kuna-stammen, er rigere på flavanolforbindelser. Derudover stimulerer chokolade også kroppen til at producere en forbindelse kaldet nitrogenoxid. I form af gasser findes denne forbindelse almindeligvis i cigaretrøg. Alligevel har nitrogenoxid fremstillet af chokolade potentiale som en behandling af forhøjet blodtryk, tilstoppede arterier, kongestiv hjertesvigt, slagtilfælde, demens og hypotension. Denne erklæring blev fremsat af Thomas Michel, professor i marken medicin Harvard Medical School, som citeret af Harvard Gazette.
Fordelene ved chokolade er ifølge Hollenberg i dens flavanoler. Flavanolerne i chokolade aktiverer gener i kroppen til at producere nitrogenoxid. Nitrogenoxid virker ved at slappe af blodkar og derved øge blodgennemstrømningen og ilt til kroppens organer. Bortset fra nitrogenoxid kan antioxidantindholdet i chokolade også hjælpe med at reducere risikoen for sygdom. Antioxidanter hjælper kroppen med at afværge de dårlige virkninger af frie radikaler, der kan forårsage skade på kroppens celler.
Hollenberg gennemførte derefter eksperimenter relateret til virkningen af chokolade på blodcirkulationen. De, der er over 50 år, bliver bedt om at indtage chokoladedrikke, der er rige på flavanoler. Det viste sig, at deres blodgennemstrømning blev glattere. Ligeledes da eksperimentet blev udført på yngre mennesker. Flavanoler har en lignende virkning. Resultaterne af disse eksperimenter giver håb til behandling af sygdomme forbundet med nedsat kognitiv evne hos ældre. Ved at øge blodgennemstrømningen til hjernen håber man, at demens kan forhindres.
Hvad så med fedtet i chokolade? Fedtet i chokolade kommer fra kakao smør bestående af oliesyre (inklusive typen af umættet fedt) og stearinsyre og palmitinsyre, der er inkluderet i mættet fedt. Mættet fedt er kun en tredjedel af det samlede fedtstof i chokolade. Men hvis du spiser for meget chokolade, kan de sundhedsmæssige fordele ved chokolade reduceres og faktisk forårsage sygdom.
Er alle typer chokolade godt for helbredet?
Før du skynder dig at købe chokolade i supermarkedet, skal du vide, hvilke typer chokolade der kan give sundhedsmæssige fordele. Betydningen af chokoladedrik, der forbruges af Kuna-stammen, er ren chokolade afledt af kakaotræet. Kuna-stammen vokser og behandler derefter deres egen chokolade.
Ikke alle chokoladeprodukter indeholder høje niveauer af flavanoler. Naturlig chokolade eller kakao har en stærk smag på grund af dets flavanolindhold. Når kakao forarbejdes til dets forarbejdede produkter, forårsager adskillige behandlinger (såsom gæring, ristning osv.) Flavanolniveauerne at falde. Jo flere faser og processer du går igennem, jo flere går flavanoler tabt. Derudover har chokolade, der sælges kommercielt, gennemgået mange processer, herunder tilsætning af sødestoffer, mælk, stabilisatorer, fedtstoffer og andre. Dette gør chokolade ikke længere ren, og dens flavanolindhold er meget reduceret sammenlignet med chokolade, der forbruges af Kuna-stammen.
Usund chokolade
Vælg en type for at få fordelene ved chokolade mørk chokolade . Denne type chokolade har normalt en lidt bitter smag, fordi den indeholder meget kakao. Undgå mærkede typer chokolade mælkechokolade , det smager sødere på grund af tilsat mælk og sukker.
Type hvid chokolade eller hvid chokolade bør også undgås, fordi det er lavet af kakao smør , sukker og mælk, så det er højt indhold af mættet fedt.
Hvis du køber kakaopulver, skal du vælge en type, der ikke gennemgår en proces kaldet hollandske behandle. I denne proces blandes kakaoen med en opløsning af kaliumcarbonat for at neutralisere kakaos sure egenskaber. Chokoladepulveret, der går igennem hollandske processen har normalt en mørkere farve sammenlignet med naturligt kakaopulver.
