Er det sandt, at MSG er sundere end bordsalt? & bull; hej sundt

Har du nogensinde hørt udsagnet om, at mononatriumglutamat (MSG) eller 'mecin' forbruges bedre end bordsalt? Er dette udsagn sandt? Her er en sammenligning af MSG med salt.

Hvad er mononatriumglutamat (MSG)?

Mononatriumglutamat (MSG) eller det, vi ofte omtaler som "mecin", er nyttigt som smagsforstærker i mad og er et tilsætningsstof, der ofte bruges i emballerede fødevarer og mad fremstillet i hjemmekøkkener. Der har været en stigning i forbruget af MSG fra år til år i forskellige lande. Det vides, at forbruget af MSG hos mennesker i England i en uge er så meget som 4 gram (mindre end 1 teskefuld), mens i Amerika er den gennemsnitlige brug af MSG 0,55 gram MSG på en dag. I mellemtiden når Taiwan, den gennemsnitlige person, der bruger MSG på en dag, 3 gram om dagen.

Ifølge US Food and Drug Administration, MSG består af natrium / natrium, aminosyrer og glutamat. Glutamat er naturligt til stede i kroppen og i forskellige fødekilder, såsom oksekød, fjerkræ, mælk og grøntsager. Menneskekroppen har den samme måde at fordøje glutamat, der fås fra mad eller fra MSG. Faktisk er glutamatet, der findes i MSG, lige så vigtigt som det glutamat, vi får fra mad. Forbruget af MSG bør dog ikke være for meget, fordi MSG indeholder natrium, som kan forårsage forhøjet blodtryk.

Effekten af ​​at indtage MSG på kroppen

Flere undersøgelser siger, at MSG har en dårlig indvirkning på helbredet. En af de velkendte syndromer af virkningerne af at forbruge MSG er " Kinesisk restaurant syndrom " som har symptomer som hovedpine, kvalme og hjertebanken. Dette syndrom forekommer hos mennesker, der er følsomme over for MSG.

En anden undersøgelse blev udført for at se på indvirkningen af ​​at forbruge MSG på reproduktiv sundhed og fødsel. Det anvendte forskningsemne var en mus, der fik så meget som 7,2 gram MSG / kg kropsvægt på en dag. Resultaterne af denne undersøgelse fandt ingen negative virkninger på disse mus. En undersøgelse foretaget af American of Pediatrics Committee on Drugs på ammende mødre, der spiser MSG i rimelige mængder og grænser, viser, at der ikke opstår virkninger eller forstyrrelser hos disse ammende mødre.

Hvad er bordsalt?

Bordsalt (natriumchlorid) er et reststof, der kommer fra fordampningen af ​​havvand. Natriumchlorid (NaCl) er et stof, der skaber et stimulerende middel til en salt smag på tungen. Natrium forbedrer de sensoriske egenskaber ved mad ved at øge saltheden, mindske bitterhed og øge sødme og andre smagseffekter. Indtil for nylig blev de faktorer, der fik et individ til at acceptere salt mad, dårligt forstået, men det menes, at miljøfaktorer såsom niveauet af natriumindtag i kosten og diætvaner har stor indflydelse på det.

I en teskefuld salt er der 2.300 mg natrium, mens Verdenssundhedsorganisationens (WHO) anbefalede daglige indtag af natrium for at undgå forskellige degenerative sygdomme er mindre end 2.000 mg natrium.

MSG vs bordsalt

Indtil nu er der stadig en masse kontroverser vedrørende niveauerne af natrium indeholdt i MSG. Nogle siger, at natrium i MSG kun består af en tredjedel af natrium i bordsalt, hvilket er et forhold på 12% i MSG og 39% i bordsalt. Natrium er meget vigtigt for at opretholde fysiologien i den menneskelige krop, men overdreven natriumforbrug kan resultere i en stigning i blodtrykket, som kan føre til forskellige hjertesygdomme. Det anslås, at 62% af slagtilfælde og 49% af hjertesygdomme er forårsaget af forhøjet blodtryk. Overskydende natriumforbrug har også andre negative helbredseffekter, herunder gastrisk kræft, nedsat knoglemineraltæthed og muligvis fører til fedme.

MSG og bordsalt indeholder begge natrium, som kroppen har brug for, men er også begrænset i brugen. Til dato har der ikke været nogen undersøgelse, der angiver, hvad der er bedre mellem MSG og bordsalt. Så længe forbrugsniveauerne reguleres og overvejes, så natriumindtag ikke er overdreven, er brugen af ​​MSG og bordsalt tilladt, bortset fra nogle mennesker, der har visse sygdomme, hvis natriumindtag er meget begrænset.