Indholdsfortegnelse:
- Hvad er nogle af de gode ting ved gærede fødevarer?
- Er der gærede fødevarer, der ikke er sundhedsmæssige?
- Kan de gode bakterier fra gærede fødevarer være skadelige?
Du er helt sikkert fortrolig med tempeh, yoghurt, tape, oncom, sojasovs, brød og mange flere. Disse fødevarer er nogle eksempler på fødevarer, der fremstilles ved gæringsprocessen. Fermenteret mad er mad fremstillet ved hjælp af mikroorganismer, såsom bakterier, gær og andre. Naturligvis fermenteres disse fødevarer til specielle formål, som for at tilføje mad til mad, tilføje næringsværdi eller gøre den mere holdbar. Men er alle gærede fødevarer bestemt gode for kroppen?
LÆS OGSÅ: 7 madkilder til probiotika, gode bakterier for helbredet
Hvad er nogle af de gode ting ved gærede fødevarer?
Fermenterede fødevarer har eksisteret i umindelige tider. Vores forfædre brugte denne metode til at nyde et måltid. Ikke kun for at få det til at smage godt eller øge holdbarheden, men gæret mad er også godt for helbredet.
De gode bakterier tilsættes bevidst til mad, og resultatet er, at maden omdannes til andre former for mad. Når du spiser disse gærede fødevarer, kan antallet af gode bakterier i tarmene stige. Det er godt til at forbedre din tarmsundhed.
Din tarmkanal indeholder faktisk mange forskellige typer bakterier. En af dem er type Lactobacillus rhamnosus som kan hjælpe med at afbalancere miljøet i fordøjelsen, styrke tarmforsvaret, øge immuniteten og hjælpe med at reducere skadelige stoffer produceret af patogener. Andre typer gode bakterier kan også hjælpe med at behandle colitis, diarré og irritabel tarmsyndrom.
Derudover kan tilsætningen af gode bakterier til gærede fødevarer også øge næringsværdien af disse fødevarer, især vitamin B. Et eksempel er tempeh, næringsværdien af tempe er højere end sojabønner (den vigtigste ingrediens til fremstilling af tempe). De gode bakterier i tarmen kan også øge din krops evne til at absorbere næringsstoffer fra mad.
Er der gærede fødevarer, der ikke er sundhedsmæssige?
Der har været mange gærede fødevarer, der kommer fra forskellige lande. Hvert land kan have sine egne gærede fødevarer, der er overført bæredygtigt fra deres forfædre. Er der dog gærede fødevarer, der er dårlige for helbredet?
LÆS OGSÅ: Fordele ved probiotika for hjernesundheden
Ifølge BBC er der ifølge Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi fra King's College London, mange gærede fødevarer, og nogle af dem er aldrig blevet underkastet formel test, så det er svært at vide, hvad disse fødevarer gør med vores kroppe. Imidlertid er ingen gærede fødevarer skadelige, hvis de produceres naturligt i stedet for at bruge eddike, fortsætter Spector.
Nogle af biprodukterne fra gæringsprocessen kan dog være skadelige for dit helbred, hvis for meget af dem kommer ind i kroppen. For eksempel tape, der producerer et biprodukt i form af alkohol. Selvom alkoholen i båndet kun er lidt, kan du, hvis du spiser for meget, påvirke cellerne i din krop. Et andet biprodukt som følge af gæring er mælkesyre. Hvis der er for meget mælkesyre i din krop, kan det gøre dine muskler stive og ømme.
Så der er muligvis ikke gærede fødevarer, der kan skade dit helbred, hvis de spises i tilstrækkelige mængder. Men hvis der spises for meget, kan dette være skadeligt for dit helbred. Nogle af de biprodukter, der skyldes gæring, kan være sundhedsskadelige. Der er dog mange andre gærede fødevarer, der kan give flere sundhedsmæssige fordele end ulemper.
Kan de gode bakterier fra gærede fødevarer være skadelige?
At spise gode bakterier eller probiotika er godt for dit helbred, især tarmens sundhed. Men at forbruge for meget gode bakterier kan også skade dit helbred. De gode bakterier kan afgive gas, når de spiser sukker fra din krop. Så hvis der er for mange gode bakterier, produceres der for meget gas, og din mave bliver gas og oppustet. Normalt kan du opleve gas og oppustethed, når du først tager probiotiske kosttilskud.
Derudover er der også flere andre effekter, hvis du spiser for meget gæret mad. Som det fremgår af en undersøgelse fra 2011 i Cancer Science, er forbrug af høje niveauer af gærede sojamad forbundet med en øget risiko for mavekræft.
LÆS OGSÅ: 9 fødevarer, der er effektive til at slippe af med oppustet mave
Der er dog ingen nøjagtig mængde af, hvor meget gæret mad der siges at indtages for meget. Dette afhænger af dig, din krops tolerance og din krops evne til at fordøje disse fødevarer. En portion yoghurt om dagen kan være tilstrækkelig til dine gode bakterier. Så længe du ikke føler dig syg efter at have indtaget store mængder gærede fødevarer, er dette muligvis ikke et problem for dig. En persons evne til at tolerere mængden af gode bakterier i kroppen kan variere.
x
