Indholdsfortegnelse:
- Hvorfor kan vegetabilsk olie være skadelig for kroppen?
- Vegetabilske olier indeholder store mængder omega-6
- Vegetabilsk olie indeholder transfedt
- Vegetabilsk olie, der opvarmes, er farlig ved indånding
Pamor vegetabilsk olie, også kendt som madlavningsolie, har længe været kendt for at være dårlig for helbredet. Madolie oxideres let, når den udsættes for høj varme. Når det kommer ind i kroppen, vil olierester danne frie radikaler og skadelige forbindelser, der spiser dit helbred indefra. Men tilsyneladende stopper farerne ved madolie ikke der. Tjek detaljerne nedenfor.
Hvorfor kan vegetabilsk olie være skadelig for kroppen?
Hvorvidt vegetabilsk olie er sund for sundheden eller ej, afhænger af typen og mængden af fedt indeholdt i den. Nogle typer madolie har et meget højt indhold af mættet fedt, endda mere end den mættede fedtkilde i rødt kød.
Her er nogle grunde til, at vegetabilsk olie kan skade dit helbred.
Vegetabilske olier indeholder store mængder omega-6
Vegetabilske olier er den største kilde til linolsyre sammenlignet med andre fødevaretyper. Linolsyre er en type omega-6 fedtsyre, som, når den indtages i store mængder, kan øge risikoen for forskellige sundhedsmæssige problemer.
Både omega-3 og omega-6 producerer eicosanoidsforbindelser, men de er forskellige i naturen. Eicosanoiderne produceret af omega-6 udløser betændelse, mens de produceret af omega-3'er bekæmper betændelse.
Ironisk nok har nutidens moderne diæt tendens til at få folk til at spise for meget omega-6, men meget lidt omega-3-indtag. Således er de antiinflammatoriske egenskaber ved omega-3 ikke stærke nok til at imødegå de inflammatoriske egenskaber ved omega-6.
Øget betændelse kan øge risikofaktorer for nogle alvorlige sygdomme, såsom hjertesygdomme, gigt, depression og endda kræft. Betændelsen forårsaget af omega-6 kan også beskadige DNA-strukturen. Linolsyre kan akkumuleres i kropsfedtceller, cellemembraner, indtil den absorberes i modermælken. Forøgelser i omega-6 i modermælk har været forbundet med astma og eksem hos børn.
Bortset fra vegetabilsk olie er omega-6 også indeholdt i forarbejdede frøolier såsom sojaolie, solsikkeolie, majsolie og rapsolie, der er klassificeret som sunde olier.
Vegetabilsk olie indeholder transfedt
Transfedt dannes, når flydende olie bliver til fast fedt ved stuetemperatur. Denne proces kaldes delvis hydrogenering, som har til formål at forhindre, at olien hurtigt bliver harsk. Men det er denne proces, der gør transfedt meget farligere end mættede fedtstoffer.
Mættet fedt og transfedt kan begge forårsage, at arterierne (de vigtigste blodkar leverer blod til hjertet) blokeres. Hvis arterierne blokeres, kan risikoen for forskellige typer hjertesygdomme øges, hvad enten det er et hjerteanfald eller endda et slagtilfælde.
Forskellen er, at transfedt øger dårligt kolesterol og sænker godt kolesterol. Mættet fedt forårsager ikke et fald i det gode HDL-kolesterol, som er gavnligt for hjertesundheden. Transfedt er også forbundet med en øget risiko for kræft, diabetes og fedme.
Hvis du vil reducere sundhedsrisikoen ved transfedt, er det ikke nok at skære ned på pakket og fastfood. Du skal også reducere brugen af vegetabilsk olie til stegning eller endda som en salatdressing. En undersøgelse viste, at sojaolie og rapsolie indeholder ca. 0,56-4,2% giftige transfedtstoffer.
Vegetabilsk olie, der opvarmes, er farlig ved indånding
Forbrug af vegetabilsk olie er tæt forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og kræft. Dette skyldes, at når olien opvarmes til en høj temperatur, reagerer den på iltet omkring den, som derefter danner aldehydforbindelser og lipidperoxider. Indtagelse af aldehyder og lipidperoxider, selv i små mængder, har været forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme og kræft.
Ved indånding af lungerne kan dampene fra aldehyder og lipidperoxider øge risikoen for lungekræft, selvom du kun er i køkkenet, når madlavning bruger olie.
x
