Årsager til fødevareallergi, du har brug for at vide

Selvom de er almindelige, er fødevareallergi meget farlig. Normalt er allergener eller stoffer, der forårsager allergi indeholdt i mad, ofte ukendte for os. Fødevareallergi involverer normalt fordøjet protein.

Så hvad præcist forårsager allergier, og hvilke stoffer i mad kan forårsage en allergisk reaktion?

Årsager til fødevareallergi

Dybest set kan en allergisk reaktion forekomme, fordi immunsystemet mener, at stoffer i mad er farlige stoffer.

Immunsystemet er ansvarligt for at beskytte kroppen ved at producere antistoffer, der identificerer og ødelægger bakterier, såsom bakterier eller vira, der forårsager sygdom.

Hos mennesker med allergi målretter et antistof kendt som immunoglobulin E (IgE) fejlagtigt visse proteiner, der findes i mad, som en trussel. Derefter bevæger IgE sig også til cellerne for at frigive flere kemikalier, hvoraf den ene er histamin.

Histamin er, hvad der så forårsager de fleste af de typiske symptomer, der opstår, når en allergisk reaktion på visse fødevarer vises.

Histamin får blodkarrene til at ekspandere, hvilket får den omgivende hud til at blive rødere og hævet. Histamin påvirker også nerverne i huden og forårsager kløe. Derudover øger histamin mængden af ​​slim produceret i slimhinden i næsen og forårsager kløe eller brændende fornemmelser.

Der er også andre typer fødevareallergier, der ikke er gennem den immunglobulin E. I denne type er allergier forårsaget af forskellige celler i immunsystemet. Reaktionen varer længere og vil normalt forårsage symptomer i form af en reaktion i fordøjelseskanalen, såsom opkastning, oppustethed og diarré.

Find ud af, hvilke fødevareingredienser der indeholder allergener

Producenter er blevet bedt om at angive almindelige fødevareallergener på emballagemærker. Derfor støder du undertiden på oplysninger som "Dette produkt indeholder sojabønner" for at informere dem, der har en jordnødeallergi.

Almindelige allergener findes i mad, især nødder, mælk, æg, trænødder, fisk, skaldyr, sojabønner og hvede. Visse typer fisk, krebsdyr og nødder skal anføres, hvor de findes.

Fødevareproducenter er også forpligtet til at bruge udtrykket "mælk" i produkter, der indeholder kasein, for at informere dem, der er allergiske over for mælkeprotein.

Ifølge U.S. Food and Drug Administration, de vigtigste allergener i fødevarer, der udgør mere end 90 procent af de stoffer, som en person har fødevareallergi . Læs etiketter omhyggeligt for at undgå udsættelse for fødevareallergi.

Materialer eller endda emballagefaciliteter kan ændre sig. Antag ikke, at kendte ingredienser i fødevarer er fri for allergener. Du skal tjekke det ud for at sikre dig.

Når du spiser ude, skal du aldrig spise mad, som du ikke er sikker på, er fri for allergener. Restaurantmedarbejdere er normalt villige til at hjælpe dig.

Problemet opstår, når mange mennesker ofte ikke forstår, hvor alvorligt et fødevareallergiproblem er. At spise i sociale situationer er meget risikabelt af denne grund. Medmindre du ved nøjagtigt, hvad personen laver, hvordan man laver det, og hvilke ingredienser der bruges.

Allergener i fødevarer forårsager allergi

Efter at have kendt årsagerne til fødevareallergi, er en anden ting at gøre naturligvis at undgå fødevarer, der kan udløse reaktionen. Nogle gange er der nogle uventede fødevarer, der kan forårsage allergi. Følgende er en liste over fødevarer og allergener indeholdt i dem.

Mejeriprodukter

Allergi over for fødevarer, der indeholder mejeriprodukter, er en af ​​de mest almindelige allergier, især hos spædbørn eller småbørn. Dette skyldes, at animalsk mælk indeholder et protein kaldet kasein. Kasein, der er kommet ind i kroppen, forveksles med en virus eller bakterier, det er det, der senere forårsager en allergisk reaktion.

Så hvis du har en laktose- eller mælkeproteinallergi, bør du også undgå at indtage følgende fødevarer.

• Nogle tunmærker indeholder kasein.
• Nogle forarbejdede kød indeholder kasein.
• "Ikke mejeriprodukter" indeholder undertiden mejeriingredienser.
• Nogle reseptfrie lægemidler bruger mælkesukker (lactose) som fyldstof.

Nødder

Jordnødeallergi er også en fødevareallergi, som mange mennesker oplever. Ikke kun milde reaktioner, jordnødeallergi kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner såsom anafylaksi. Nogle af symptomerne inkluderer indsnævring af luftvejene, hævelse i halsen, der gør vejrtrækningen vanskelig, blodtrykschok og bevidsthedstab.

Nødder findes almindeligvis i syltetøj, is, korn og brød. Nødder kan også være i:

• forbinding salater, der kan indeholde jordnøddeolie,
• madlavningskrydderier, der ofte indeholder jordnødder, og
• slik med nougat.

Æg

Protein i æg (albumin) er den mest almindelige årsag til allergiske reaktioner hos børn. Det menes, at de hvide ofte er "hjernen", givet deres højere proteinindhold end æggeblommedelene.

Mennesker, der har ægallergi, har generelt også allergi over for andre fjerkrææg som andæg og vagteleæg. Det er af denne grund, at de fleste læger råder patienter til slet ikke at spise ægprodukter.

Æg eller deres protein, som er allergener, findes i mange fødevarer, herunder:

• skumfiduser ,
• mayonnaise,
• marengs,
• frost på kage ,
• emballerede eller forarbejdede kødprodukter og
• visse vacciner (spørg din læge).

Soja

Selvom det har mange fordele, betragtes det protein, der findes i sojabønner, som et farligt stof af kroppen af ​​mennesker, der har allergi. De fleste sojaallergier forekommer i barndommen og forsvinder, når de vokser. Der er dog også voksne, der stadig har sojaallergi.

Sojabønner forårsager sjældent alvorlige reaktioner, ofte er de effekter, der vises, kun udslæt eller kløe omkring munden. Men hvis du har astma eller andre allergier såsom jordnødder, kan du opleve mere alvorlige symptomer.

Ligesom mælk og nødder er soja udbredt i fødekæden. Her er nogle fødevarer, du skal passe på, hvis du har sojaallergi.

• Emballerede bagværk.
• Emballerede saucer.
• Erstat kød.
• Edamame (hele ærter), tofu, miso, tempeh.
• Hydrolyseret vegetabilsk protein (HVP), struktureret vegetabilsk protein (TVP), lecithin, monodiglycerid.

Kød

Tilsyneladende kan kød også være en mad, der forårsager allergiske reaktioner. Når kødet er kogt, frigiver kødet meget protein, der kan udløse allergi. Derudover indeholder kød fra pattedyr også et naturligt antistof kaldet galactose-alpha-1, som også er kendt som alpha-gal.

Når alfa-gal interagerer med kulhydrater i kød, kan det forårsage symptomer som kløe over hele kroppen, hududslæt eller maveforstyrrelser.

Faktisk er oksekød en almindelig form for kødallergi. Dette udelukker dog ikke, at andet kød kan udløse allergier, især hos følsomme mennesker. Kroppen kan forårsage en allergisk reaktion efter at have spist kylling, and, svinekød eller gedekød.

Fisk og skaldyr

Allergi over for fisk og skaldyr er en af ​​de mest almindelige allergier. Faktisk anslås det, at der er omkring 1% af hele befolkningen i verden, der har denne allergi.

Proteinallergener, der findes i en skaldyrsgruppe, er ikke altid de samme og kan være forskellige fra andre. Dette er grunden til, at der er nogen, der kun er allergiske over for fisk. Der er også nogen, der har allergi over for mere end en type skaldyr, såsom fisk og skaldyr.

Natskyggede grøntsager

Kilde: Medicinske nyheder i dag

Det viser sig, at grøntsager også kan være en årsag, der udløser allergiske reaktioner, især grøntsager, der er inkluderet i typen af ​​natskygge.

Natskyggegrøntsagen er medlem af plantefamilien kaldet Sloaneceae. De fleste natskyggegrøntsager kan ikke indtages, og nogle er endda dødbringende, hvis de spises, såsom belladonna-planten. Der er dog flere typer natskygge, der kan spises, herunder kartofler, tomater, aubergine og peberfrugter.

Desværre kan natskygge grøntsager også forårsage allergiske reaktioner hos følsomme mennesker. Natskygge grøntsager indeholder en gruppe kemiske komponenter kaldet alkaloider. Alkaloider er giftige komponenter (hvis de er i høje koncentrationer), der tjener til at beskytte planter mod svampe og skadedyr.

Derfor er der nogle mennesker, der hævder, at de har en allergi over for aubergine eller kartofler, sandsynligvis skyldes dette tilstedeværelsen af ​​disse alkaloider. Symptomer, der kan opstå, inkluderer kløe, hududslæt, kvalme og opkastning og betændelse.

Frugt

Hvem ville have troet, at frugt også kunne være en af ​​de fødevarer, der udløser en allergisk reaktion? Faktisk er der nogle mennesker, der har allergi over for denne ene fødevareingrediens.

Frugtallergi er også kendt som oral allergisyndrom eller pollen-fødevareallergisk syndrom. Årsagen er, at der er flere frugter, der indeholder proteiner, der ligner allergifremkaldende proteiner. Dette protein findes også i pollen.

Derudover kan latexallergi også få dig til at opleve en allergisk reaktion. For eksempel, hvis en reaktion opstår efter at have spist en banan eller avocado, kan det være på grund af proteinet i frugten, der svarer til proteinet i latex.

Heldigvis varer en allergisk reaktion på frugt normalt kun et par sekunder eller minutter. Proteinet i frugt kan nedbrydes hurtigere af spyt, så hvis dette sker, har du generelt ikke brug for særlig behandling.

Hvede

Kilde: MDVIP.com

Faktisk forudsiges hvede ofte som en bedre kilde til kulhydrater end fødevarer, der er inkluderet i enkle kulhydrater. Der er dog nogle mennesker, der oplever allergiske reaktioner efter at have spist hvede.

Forskellige former for protein indeholdt i hvede såsom albumin, globulin, gliadin og gluten udløser normalt allergiske reaktioner. Proteinet, der kommer ind i kroppen, får også immunforsvaret til at producere antistoffer til at angribe det, hvilket forårsager symptomer såsom kløe eller hududslæt.

De fleste hvedeallergier påvirker børn og forsvinder generelt med alderen.

Ting at huske, hvis du har fødevareallergi

I betragtning af at der kan være skjulte allergener i mad, har du bestemt brug for ekstra indsats for at forhindre fødevareallergi. Heldigvis kan du erstatte fødevareingredienser, der indeholder allergener, med andre fødevarer.

For eksempel, hvis du har en allergi over for komælk, men ikke er allergisk over for nødder, kan du tage alternativer med plantebaseret mælk som sojamælk eller mandelmælk. Du kan også erstatte behovet for forbrug ved at tage kosttilskud, der kan levere disse vitaminer.

Hvis du har et barn med fødevareallergi, skal du lære en anden voksen, der har børnepasningsansvar, hvordan man genkender tegn på en reaktion. De bør også lære hvordan man skal håndtere en fødevareallergi nødsituation. Lærere, skoleplejeplejersker og andre voksne, der tager sig af dit barn, bør modtage skriftlige instruktioner, måske i form af en akut handlingsplan.