Indholdsfortegnelse:
Disse fødevarer er for søde, for salte, meget sure osv. Sådan reagerer du normalt på den mad, du spiser. Smag af mad! Dette er hvad du helt sikkert nyder, når du spiser. Smagen af god mad (efter din mening) kan helt sikkert få dig til at spise hjerteligt. Men ved du, hvordan tungen genkender smag? Find ud af her.
Tungen har celler, der kan smage madens smag
Der er fire grundlæggende smag, som vores tunge kan smage, nemlig sød, sur, bitter og salt. Der er også en anden tilføjet smag, som vi kan smage i henhold til nyere forskning, nemlig umami-smagen. Du kan mærke disse smag, fordi der er små receptorer i smagsløgene. Disse receptorer er primært til stede på tungen, taget i munden og bagsiden af spiserøret.
Den gennemsnitlige voksne har 10.000 smagsløg, der kan forny sig hver anden uge. Men når en person bliver ældre, kan cellerne i smagsløgene muligvis ikke forny sig. En ældre person har kun ca. 5000 fungerende smagsløg. Dette er grunden til, at ældre måske ikke smager mad så godt som unge mennesker. En ting mere, rygere kan smage dårligere i mad. Dette skyldes, at rygning reducerer antallet af smagsløg.
Du kan ikke se disse smagsløg med det blotte øje. De små hvide eller lyserøde farver, der er på din tunge, kaldes faktisk papiller, ikke smagsløg. Hver af disse papiller består af et gennemsnit på seks smagsløg.
Hvordan genkender tungen smag?
Tungen kan genkende smag, fordi der er smagsløg. Disse smagsløg har meget følsomme mikroskopiske hår kaldet microvilli. Nu, i disse mikrovillier, er der sensoriske nerver, der kan føre meddelelser til hjernen om smagen af den mad, du føler, hvad enten den er salt, sød, sur eller bitter.
Tungen er ikke alene. Ja, tungen ledsages af en næse, som hjælper med at smage madens smag. Hvordan? Øverst på næsen er olfaktoriske receptorer, der indeholder specielle celler, der hjælper dig med at lugte mad. Når du tygger, frigives kemikalierne fra maden i næsen. Denne kemiske forbindelse udløser olfaktoriske receptorer i næsen, der arbejder sammen med smagsløgene for at overføre smagsoplysninger til hjernen. Af hjernen oversættes disse oplysninger til sød eller salt eller bitter eller sur smag.
Det forklarer også, hvorfor når din næse er blokeret, kan du muligvis ikke smage mad godt. Hver mad, du spiser, føles måske lidt kedelig, når du er syg. Dette kan igen sænke din appetit.
