Hvad er transfedt (transfedt), og hvorfor er det skadeligt for kroppen?

Med stigningen i sygdomme forbundet med hypertension og fedme har læger advaret om at være forsigtige med dine spisevaner. Undgå fedt er et af de bedste forslag, især transfedt. Transfedt eller transfedt anses af mange læger for at være den værste type fedt at indtage.

Men hvad er transfedt, og hvorfor betragtes det som farligt? Tjek nogle af følgende grundlæggende oplysninger.

1. Hvad er transfedt?

Transfedtsyrer eller transfedtstoffer dannes, når flydende olier bliver til faste fedtstoffer.

Der findes to typer transfedtstoffer i fødevarer: naturlige transfedtstoffer og kunstige transfedtstoffer. Naturligt transfedt produceres i tarmene hos nogle dyr og den mad, som disse dyr producerer. For eksempel kan mælk og kødprodukter indeholde små mængder transfedt.

Kunstige transfedtstoffer (eller transfedtsyrer) produceres ved industrielle processer, der tilsætter brint til flydende vegetabilske olier for at gøre dem tættere.

2. Hvorfor bruger mange fødevarer kunstige transfedtstoffer?

Anlægget producerer transfedt gennem en proces kaldet hydrogenering - en proces hvor vegetabilsk olie omdannes til fast fedt ved tilsætning af hydrogenatomer. Hydrogenering øger fødevarernes holdbarhed og smagsstabilitet. Med andre ord gør det mad mere holdbart.

Transfedtstoffer er nemme at bruge, billige at producere, og de holder også længe. Transfedt giver mad en god smag og struktur. Mange restauranter og fastfood-forretninger bruger transfedt til stegning af mad, fordi olier med transfedt kan bruges flere gange.

3. Hvorfor er transfedt dårligt?

Transfedt øger "dårligt kolesterol", alias LDL, og øger dine chancer for at udvikle hjertesygdomme. Transfedt sænker også "godt kolesterol" aka HDL. Høje LDL-kolesterolniveauer kombineret med lave HDL-niveauer øger risikoen for hjertesygdomme, den største dødsårsag hos både mænd og kvinder, og er forbundet med en høj risiko for type 2-diabetes.

4. Hvilke fødevarer indeholder transfedt?

Den plantebaserede form for transfedt, kendt som delvist hydrogeneret olie, findes i en række fødevareprodukter, såsom:

• Bagt mad. De fleste kager, bagværk, tærter og kiks indeholder forkortelser, som normalt er lavet af delvist hydrogeneret vegetabilsk olie. Klar til spisning er også en kilde til transfedt.
• Mellemmåltid. Kartoffelchips, majs og tortillas indeholder generelt transfedt. Mens popcorn kan være en sund snack, bruger mange typer pakket popcorn transfedt til madlavning eller smag af popcorn.
• Stegt mad. Fødevarer, der kræver teknik friturestegning - Pommes frites, donuts og stegt kylling - kan indeholde transfedtstoffer, der bruges under tilberedningsprocessen.
• Afkølet dej. Produkter såsom kiks på dåse og kanelruller indeholder ofte transfedt samt frosne pizzaruller.
• Creamers og margarine. Kaffecremer og margarine kan også indeholde delvist hydrogenerede vegetabilske olier.

Små mængder transfedt forekommer ofte naturligt i flere kød- og mejeriprodukter, herunder oksekød, lam og smørfedt. Der har ikke været tilstrækkelig forskning til at afgøre, om disse naturlige transfedtstoffer har de samme negative virkninger som fabriksforarbejdede transfedtstoffer.

5. Hvordan undgår man transfedt?

Hvis du vil reducere dit indtag af transfedt, skal du:

• Spis en diæt, der øges i frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ, fisk og nødder. Begræns også dit forbrug af rødt kød, mad og drikkevarer, der indeholder masser af sukker.
• Brug naturlige, ikke-hydrerede vegetabilske olier som raps, saflor, solsikke og olivenolie.
• Vælg forarbejdede fødevarer fremstillet af ikke-hydrogenerede olier frem for ikke-hydrogenerede eller delvist hydrogenerede vegetabilske olier eller mættede fedtstoffer.
• Brug blød margarine som erstatning for smør, og vælg blød margarine (væske eller kar) over en hårdere pindform. Se efter "0 g transfedt" på etiketten med ernæringsoplysninger og ingen hydrogeneret olie på ingredienslisten.
• Donuts, kager, kiks, boller, tærter og kager er eksempler på fødevarer, der kan indeholde transfedt. Begræns forbruget af disse fødevarer.

Begræns forbruget af stegte og grillede fødevarer med forkortet eller delvist hydrogeneret vegetabilsk olie. Ikke kun er disse fødevarer meget rige på fedt, de er sandsynligvis transfedt.

Tag dig tid til at læse madmærker, og vælg sundere muligheder. Denne vane kan tage sig af dit helbred og dine penge i det lange løb.

x