5 Enkle, men sunde søde kartoffelopskrifter

Sød kartoffel er stadig inkluderet i knoldfamilien, hvilket er godt for kroppens sundhed, fordi det er rig på forskellige næringsstoffer. Det meste af indholdet består af komplekse kulhydrater, der kan øge energi og forsinke sult. Så tøv ikke med at have sød mor som din eftermiddagsmatbit. Kom nu, se de forskellige søde kartoffelopskrifter nedenfor!

Forskellige enkle søde kartoffelopskrifter til en sundere eftermiddagsmad

1. Varm søde kartoffelsuppe blandet med nødder

Materialer:

• 2 store søde kartofler
• 1 spsk olivenolie
• 1 stor skiver løg
• 750 ml tomatjuice
• 2 tsk ingefær, finhakket
• 125 gram jordnøddesmør

Hvordan laver man:

1. Damp søde kartofler, indtil de er kogte, tjek ved at stikke den med en gaffel i flere dele af søde kartofler. Fjern og køle ned, når den er kogt.
2. Mens søde kartofler damper, opvarm olien i en medium eller stor gryde over medium varme. Når det er varmt, tilsæt løgene og rør, indtil de bliver brune, ca. 2 minutter.
3. Tilsæt derefter hvidløg og ingefærskiver under omrøring i 1 minut. Fortsæt med at tilføje tomatjuice og kog indtil den koger.
4. Skræl og skær den modne søde kartoffel i små stykker. Læg det meste af bidderne i blenderen med jordnøddesmør til mash og en lille portion i den kogende gryde.
5. Bland søde kartoffelblandinger og jordnøddesmør, indtil det er helt glat. Læg det derefter i gryden fyldt med tomatsaft og små stykker sød kartoffel. Rør indtil kogt jævnt.
6. Jordnøddesød kartoffelsuppe er klar til at blive serveret varm.

2. Ristet sød kartoffel med moset avocado og æg

Materialer:

• 2 store søde kartofler
• 2 spsk olivenolie eller hvad der passer til din smag
• 2 mellemstore avocadoer
• 2 æg
• Salt og peber efter smag

Hvordan laver man:

1. Forvarm ovnen til ca. 400 grader
2. Mens du venter på, at ovnen bliver varm, skal du dele søde kartofler i 2 lige store dele. Bag derefter søde kartofler i ovnen eller brødristeren.
3. Til ovnmetode: Børst olivenolie på søde kartoffelskiver og bages i ca. 15-17 minutter. Glem ikke at dreje den anden side.
4. Til stegemetode: Bages i ca. 30 sekunder eller efter din foretrukne doneness.
5. Varm derefter lidt olie i en stegepande og steg ægene med lidt ekstra salt og peber.
6. Mos eller mos avocadoen i en skål og tilsæt salt og ladar efter smag.
7. Når de søde kartofler er færdig steget, skal du lade dem sidde i et par minutter for at afkøle. Anbring derefter den mosede avocado og det stegte æg oven på hver søde kartoffel.
8. Du kan tilføje påfyldninger som ost eller chilipulver efter din smag.
9. Bagt sød kartoffel med avocado og æg er klar til servering.

3. Søde kartoffelvafler

Materialer:

• 1 stor sød kartoffel
• 4 æg
• 3 spsk mel
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt
• ½ tsk peber
• 1 spsk smør

Hvordan laver man:

1. Riv søde kartofler, tryk derefter, indtil vandet kommer ud, og læg det derefter i en skål.
2. Tilsæt æg, mel, hvidløgspulver, salt og peber i en skål fyldt med sød kartoffelsaft. Rør derefter, indtil dejen er godt blandet.
3. Smør vaffelformene med smør
4. Anbring dejen langsomt i vaffelformen, der er opvarmet, og fortsæt, indtil al dejen er væk.
5. Søde kartoffelvafler er klar til servering.

4. Søde kartoffelpandekager

Materiale:

• 1 mos kartoffel
• 2 æg
• 1 spsk mel
• 1 spsk honning (efter smag)
• Smør efter smag

Hvordan laver man:

1. Pandekagedej: pisk æggene, bland derefter med sød kartoffel og mel.
2. Varm en lille non-stick stegepande over medium varme med smøret.
3. Hæld blandingen i en gryde og fordel den. Lad pandekagerne koge i ca. 3 minutter, og vend dem derefter om.
4. Gentag det samme, indtil dejen løber tør.
5. Pandekager er klar til servering. Du kan tilføje påfyldninger som honning for at føje til sødmen.

5. Søde kartofler og chokolade smoothies

Materiale:

• ½ kop dampede søde kartofler
• ½ mellemstore bananskiver
• 1 spsk kakaopulver
• ½ kop vanilje mandelmælk

Hvordan laver man:

1. Bland alle ingredienser i en blender, bland derefter, indtil den er jævnt fordelt, og smoothien er klar til servering.
2. Smoothies kan opbevares i køleskabet, hvis du ønsker, at de skal serveres kolde.

x