Tips til start af en glutenfri diæt (gluten

Nogle fødevareprodukter, der sælges, siger ofte "glutenfri" på etiketten. Men ved du hvad der menes med gluten? Og hvorfor skulle der være fødevarer, der specifikt er mærket "glutenfri"?

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, der findes i mel og flere andre typer hvede. Fødevarer, der er skrevet "glutenfri", er specielt beregnet til mennesker, der er glutenintolerante. Mennesker, der har glutenintolerance, vil producere et unormalt immunrespons, når kroppen fordøjer gluten.

Den ting, der oftest opleves af mennesker, der er intolerante over for gluten, er cøliaki, hvilket er en negativ reaktion i fordøjelsessystemet på grund af forbrug af gluten. Nogle af de symptomer, som cøliaki lider af, når de indtager gluten, inkluderer diarré, mavekramper, oppustethed, gas, forstoppelse og anæmi.

Forskere har også opdaget en anden form for glutenintolerance, nemlig ikke-cøliaki-glutenfølsomhed. Normalt vil folk, der oplever dette, opleve symptomer svarende til cøliaki, såsom diarré, træthed og ledsmerter. Imidlertid oplevede de ikke tarmproblemer efter indtagelse af gluten. Dette symptom kan opstå på grund af dårlig fordøjelse.

Hvad menes der med glutenfri?

En glutenfri eller glutenfri diæt er en diæt, hvor du kun spiser mad, der ikke indeholder glutenprotein. En glutenfri diæt har til formål at behandle cøliaki og er gavnlig for mennesker med ikke-cøliaki-glutenfølsomhed.

Hvordan starter jeg en glutenfri diæt?

Her er nogle tip til at leve glutenfri, især til dem af jer, der har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed.

1. Find ud af, hvilke fødevarer der indeholder gluten

Inden du starter et glutenfrit liv, skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder gluten. Du skal også sørge for, at den mad, du spiser, ikke forarbejdes eller blandes med korn, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, der indeholder gluten.

Nogle fødevarer, der indeholder gluten, som du ofte støder på hver dag, er brød, nudler, pasta, kager, kiks, kiks og alle typer fødevarer, der bruger hvedemel. Øl bør også undgås, da denne alkoholholdige drik er lavet af hvede (undtagen dens glutenfri version).

2. Vælg glutenfri madalternativer

Nogle fødevarer, der er naturligt glutenfrie, er naturlige (uforarbejdede) bælgfrugter, friske æg, frisk kød, grøntsager og frugt og de fleste mejeriprodukter.

Nogle korn og stivelser, der er glutenfri, inkluderer spinat, boghvede, majs- og majsmel, glutenfrit mel (ris, sojabønner, majs, kartofler, bønner), hirse, ris, sorghum, sojabønner og tapioka.

Ligeledes, hvis du vil fortsætte med at spise kager, bagværk, brød, nudler eller pasta, kan du erstatte hvedemel med majsstivelse, rismel eller tapiocamel.

3. Vær opmærksom på madmærker

Desværre er der ingen måde at øjeblikkeligt afgøre, om en mad indeholder gluten eller ej. Så den eneste måde at være sikker på er at læse etiketterne på de fødevarer, du køber.

Når du er i tvivl, hvornår skal du gå til supermarked , Du kan gå til den del af frugt og grøntsager, der er naturligt glutenfri. Fordi normalt køleklare fødevarer, snacks og korn indeholder gluten. Imidlertid er der i dag mange supermarkeder, der har glutenfrie produkter som brød, kiks, korn og frosne forarbejdede fødevarer, der er placeret i sektionen om sund mad. Alternativt kan du bede supermarkedspersonale om at finde ud af, om de sælger glutenfri mad.

4. Vær ikke bange for at bede restaurantens personale om at lave glutenfri måltider

Hvis du går til en restaurant, skal du spørge restaurantens personale om den mad, du skal bestille, om den indeholder gluten eller er glutenfri. Alternativt kan du anmode om en liste over fødevarer, der er glutenfri, eller du kan bestille specifikt, så glutenen i den mad, du bestiller, fjernes.

De fleste kokke på restauranter er vant til anmodninger om glutenfri mad, så de ved, hvad de skal gøre, herunder brug af separate køkkenredskaber til glutenfri madlavning, som ikke blandes med glutenholdige ingredienser.

x