Ofte spiser grillet fisk har en risiko for kræft, er det sandt? & bull; hej sundt

Kræft er en alvorlig sygdom, der kan ramme alle. Mange faktorer kan forårsage kræft, såsom genetiske faktorer og miljømæssige faktorer. En af de miljømæssige faktorer, der kan forårsage kræft, er den mad, du spiser. Ja, visse fødevarer kan forårsage kræft, såsom kød grillet ved høje temperaturer. Hvad med grillet fisk?

Hvorfor brændt mad kan øge risikoen for kræft

De fleste mennesker kan lide bagværk. Ja, grillet mad har sin egen karakteristiske smag. Men vidste du, at grillet mad ikke er så sund som du troede? Brændte fødevarer kan være usunde og øge din risiko for at udvikle kræft. Hvordan kan?

Brændende fødevarer som kød, kylling eller fisk ved høje temperaturer kan forårsage ændringer i næringsstofferne i disse fødevarer. Proteinforbindelser i muskler, der findes i kød, kylling eller fisk, kan reagere med den høje temperatur på forbrændingen og danne kræftfremkaldende forbindelser. Disse kræftfremkaldende forbindelser kaldes heterocykliske aminer (HCA). Derudover kan andre forbindelser kendt som polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) også danne og øge risikoen for kræft. PAH-forbindelser dannes, når kød, kylling eller fisk fedt drypper ned på varme kul og får røg til at sætte sig ned i maden.

HCA og PAH begynder at dannes, når forbrændingstemperaturen når 100 ° C og kan blive endnu farligere, når temperaturen når 300 ° C. HCA og PAH kan beskadige DNA-sammensætningen i dine gener, hvilket kan føre til udvikling af kræftceller. Disse kræftceller kan udvikle sig til tyktarmskræft, mavekræft, brystkræft, prostatacancer og lymfekræft. Dette kan forekomme, fordi de kræftfremkaldende HCA-forbindelser kan sprede sig til andre væv i hele kroppen gennem blodbanen.

Skal jeg undgå at spise grillet fisk for at forhindre kræft?

Tilsyneladende bør du ikke undgå at spise grillet fisk. Mad er ikke den eneste årsag til kræft, der er mange andre årsager til kræft. Det er dog en god ide at begrænse, ikke spise for meget eller ofte spise brændte fødevarer, især grillet kød.

Hvorfor? Kød eller kylling indeholder mere protein og fedt end fisk. Så HCA-forbindelsen, der er dannet af brændende kød, kan være mere end grillet fisk. Derudover tager kød eller kylling længere tid at grille end grillet fisk. Jo længere maden brændes, jo farligere er den. Så risikoen for, at grillet fisk forårsager kræft, er faktisk mindre, end hvis du spiser grillet kød eller kylling.

Tips til afbrænding af mad for at være sundere

For yderligere at reducere risikoen for kræft, når du spiser brændt mad, er det en god ide at følge disse tip.

• Mariner fisken eller kødet, inden du griller. Marinering kan reducere niveauet af HCA-dannelse med op til 99%. Især marineret med sure ingredienser.
• Brug krydderier til at krydre. Det kan også mindske dannelsen af ​​HCA-forbindelser. Du kan bruge mynteblade, løg, hvidløg, rosmarin og gurkemeje.
• Påfør ikke saucen under grillning. Brug af grillsauce under grillning kan øge sandsynligheden for HCA-dannelse med 1,9-2,9 gange. Det er bedst at bruge saucen, når du vil spise den.
• Spis grillet kød eller fisk sammen med grøntsager og frugt, såsom spinat, æbler, vandmelon, blåbær og druer. Dette kan hæmme aktiviteten af ​​HCA-forbindelser i kroppen.
• Brænd ikke maden for længe. Du kan skære kødet eller fisken i mindre stykker for at få dem til at koge hurtigere.
• Rengør grillen fra kræftfremkaldende rester, der sidder fast før eller efter du bruger den.