Indholdsfortegnelse:
Folk, der er følsomme eller allergiske over for gluten, kan ikke spise hvedemel lavet af hvede. Det kan også mennesker med cøliaki. Det betyder, at nogle mennesker ikke kan spise mad, der forarbejdes med mel. Bare rolig, der er flere andre typer mel, der er glutenfri og kan nydes sikkert. Hvad er nogle glutenfrie mel, der kan bruges derhjemme? Dette er svaret.
1. Mandelmel
Kilde: thekitchn
Mandelmel er et fuldkornsmel og er glutenfrit. Som navnet antyder, er dette mandelmel lavet af hele mandler såvel som mandler, hvis hud er fjernet.
En kop mandelmel opnås normalt fra ca. 90 mandler. Dette mel bruges ofte i bagværk og kan også bruges som brødmel til indpakning af glutenfri mad.
Hvis du vil bruge mandelmel til bagværk, så glem ikke at tilføje æggene. Senere kan dejen blive tykkere og tættere sammenlignet med hvedemel.
Mandelmel er en god kilde til E-vitamin og monoumættet fedt.
Selvom mandelmel er et glutenfrit mel, skal du også sørge for, at dette mel er glutenfrit, når det produceres på fabrikken, når du køber dette produkt. Læs fødevareetiketter mere omhyggeligt.
2. Sorghummel
Kilde: Beyond Celiac
Sorghummel har en let struktur og har tendens til at være sød. Dette mel bruges normalt som en blanding med andre glutenfrie mel eller bruges i opskrifter, der kun kræver en lille mængde mel.
Dette mel har højt fiberindhold og protein. Rapporter fra Healthline-siden, dette mel indeholder masser af jern og antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen.
Noget af sorghummelproduktionen kan være forurenet med gluten under processen. Kig efter sorghummelprodukter, der er mærket glutenfri aka glutenfri.
3. Arrowroot knoldmel
Kilde: Paleo Hacks
Mel afledt af rodrødpærer (Maranata arundinacea) Dette laves hovedsageligt til mel. Arrowroot mel, som også kaldes mel pilens rod har mange anvendelser. Uanset om det er en blanding af at lave grød, budding, kiks, våde og tørre kager og også hunkwe. Dette mel bruges også ofte som en blanding med mandelmel, kokosmel eller tapiocamel til fremstilling af brød.
For hver 100 gram pilrodsmel indeholder 355 kalorier, 0,7 gram protein, 85,2 gram kulhydrater og 0,2 gram fedt.
Arrowroot mel indeholder også flere vigtige mineraler såsom:
- 8 mg calcium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg jern
4. Majsmel
Kilde: Safe Bee
Majsmel har en meget fin struktur. Majsmel opnås ved at male de rene majskerner af god kvalitet to gange. Dette glutenfrie mel bruges almindeligvis som fortykningsmiddel til væsker.
Rapporter fra landbrugsministeriets side Forskning og udvikling bruger majspelsprodukter også ofte til bagværk, kager, brød og lignende.
Dette mel indeholder også meget fiber og er en god kilde til carotenoider. Vitamin B6, thiamin, mangan, magnesium og selen indeholdt i dette mel er også ret høje.
5. Kokosmel
Kilde: Natural Eco Bio
Kokosmel er lavet af tørret kokosnødkød. I en spiseskefuld kokosmel indeholder 5 gram fiber. Kokosmel indeholder mere fiber end hvedemel. Det meste af fiberen i kokosmel er en type uopløselig fiber, der kan hjælpe dig med at føle dig mæt, forhindre forstoppelse og forbedre tyktarmssundheden.
På grund af dets høje fiberindhold hæver kokosmel ikke blodsukkeret så hurtigt som hvedemel.
Kokosmel indeholder også højt proteinindhold, især når man sammenligner med hvedemel. En portion på 100 gram kokosmel indeholder 19 gram protein, mens hvedemel indeholder ca. 10 gram.
Kokosmel er et godt valg for mennesker med jordnødder og glutenallergier. Den lette tekstur af dette mel gør en dej svarende til almindeligt mel til fremstilling af brød og andre melbaserede desserter. Imidlertid vil dette mel absorbere mere vand end hvedemel eller mandelmel.
6. Tapiokamel
Kilde: Paleo Crash Course
Tapioca-mel er mel, der fås fra rodknolde i kassava, eller ofte kaldes kassava. Naturen af dette mel svarer til sagostivelse, så de to kan erstatte hinanden. Dette mel bruges ofte som klæbemiddel i mad eller som fortykningsmiddel til supper og saucer.
Bortset fra at blive brugt af mennesker, der er følsomme over for gluten, har tapiokamel også andre fordele, nemlig dets høje resistente stivelsesindhold. Denne stivelse kan hjælpe med at øge insulinfølsomheden, så den kan sænke blodsukkerniveauet og reducere appetitten.
x
