Valg af ris til diabetes og andre riserstatninger

Forbrug af fødevarer, der indeholder kulhydrater, kan direkte påvirke blodsukkeret. En af de basale fødevarer, der er den vigtigste kilde til kulhydrater, er ris eller ris. Derfor bliver diabetespatienter ofte bedt om at reducere hvid ris og vælge typer ris eller andre rissubstitutter for at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Er det rigtigt?

Kan diabetikere spise hvid ris?

Forbrug af ris som kilde til kulhydrater påvirker blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes mellitus. Dette skyldes, at kulhydraterne i det opdeles i glukose (blodsukker).

Diabetespatienter, både type 1-diabetes og type 2-diabetes, har begge problemer i processen med at nedbryde glukose til energi. Enten kan kroppen ikke producere hormonet insulin, eller fordi kroppen ikke længere er følsom over for tilstedeværelsen af ​​insulin (insulinresistens), så processen ikke er optimal.

Derfor anbefales de ofte at undgå hvid ris på grund af dets høje kulhydratindhold.

Det er rigtigt, at forbrug af hvid ris kan øge blodsukkeret, men det betyder ikke, at du skal stoppe med at indtage kulhydrater helt. Din krop har stadig brug for kulhydrater som energikilde.

Du kan stadig spise kulhydrater, bare begrænse deres indtag eller erstatte dem med komplekse kulhydrater, som er relativt mere stabile med hensyn til at påvirke blodsukkeret.

I PERKENI-rapporten (Indonesian Endocrinology Association) forklares det, at diabetikere har brug for at imødekomme kulhydratindtag på 45-65% af det samlede energiindtag om dagen.

I mellemtiden anbefaler American Diabetes Association, at den sikre grænse for indtagelse af kulhydrater for diabetikere er omkring 45-60 gram pr. Et måltid (svarende til et halvt glas) eller 135-180 gram kulhydrater om dagen.

Imidlertid kan dette tal også være forskelligt for hver person, fordi kulhydratbehov pr. Dag stadig afhænger af faktorer af køn, alder, medicin og intensiteten af ​​de daglige aktiviteter.

Bortset fra at være opmærksom på, hvor meget kulhydratindtagelse der er, er forbrug af kulhydrater til diabetes også sikkert, hvis diabetikere vælger den type komplekse kulhydrater, der indeholder højt fiberindhold.

Valg af en type ris, der er sund for diabetes

Nogle typer ris har et lavere glykæmisk indeks. Det glykæmiske indeks (GI) viser, hvor hurtigt kulhydrater i mad opdeles i glukose.

Hvid ris har et glykæmisk indeks på omkring 70-74. Det falder ind under kategorien medium til højt glykæmisk indeks. De typer ris, der er gode til diabetes, er dem, der har en lavere GI-værdi, såsom:

1. Basmatiris

Basmati ris er en af ​​de sundeste typer ris til diabetes. Basmati-ris har et glykæmisk indeks på omkring 43-60, der falder ind under kategorien lavt til moderat glykæmisk indeks.

Cirka 100 gram kogt hvid basmatiris indeholder 150 kalorier, 3 gram protein og 35 gram kulhydrater.

I mellemtiden er 100 gram brun basmatiris rigere på fiber. Denne ris indeholder ca. 162 kalorier, 1,5 gram fedt, 3,8 gram protein, 33,8 gram kulhydrater og 3 gram fiber.

2. Brun ris

Rapportering fra Harvard Health Publishing indeholder brun ris et glykæmisk indeks på 50 (lavt GI). Derfor er denne ris sikker til indtagelse af mennesker med diabetes.

Ikke kun er det glykæmiske indeks lavt, men fiberindholdet i brun ris er ret meget sammenlignet med hvid ris. Dette gør brun ris mindre tilbøjelig til at påvirke blodsukkerniveauet, fordi fiber kan hæmme frigivelsen af ​​glukose (sukker) i blodet.

I 100 gram brun ris indeholder den:

• 163,5 kalorier
• 34,5 gram kulhydrater
• 3 gram fiber
• 1,5 gram fedt
• 3,4 gram protein.

Brun ris er også fyldt med vitaminer og mineraler, såsom B-vitaminer, jern, calcium og zink.

Tips til at spise ris til diabetikere

Det er tilladt at forbruge ris for at imødekomme kulhydratbehovet hos diabetikere, men du skal også justere forbruget. Især når risen er blevet forarbejdet til ris.

Der er nogle tip, som du skal være opmærksom på, hvis du stadig vil spise ris sundere for diabetikere, såsom:

1. Forbrug nok ris

Selvom basmatiris og brun ris har et lavt glykæmisk indeks, er du stadig nødt til at opretholde en ideel del af kulhydratforbruget hver dag.

Vær også opmærksom på andre fødevarer, der indeholder kulhydrater, som du spiser den dag, såsom brød, kartofler, nudler og pasta. Hvis du har spist ris, skal du undgå andre fødevarer, der indeholder kulhydrater.

Forbrug af ris til diabetes skal ledsages af fødekilder til protein uden mel og grøntsager uden stivelse (komplekse kulhydrater), såsom broccoli, spinat eller blomkål. Du rådes til at imødekomme dit daglige fiberbehov på 25 gram om dagen.

I mellemtiden vælger du kylling, magert oksekød, æg, tun, havkat og tilapia til proteinfødevarer.

Forsøg at øge portionen af ​​grøntsager snarere end ris og tilbehør. I en plade er serveringen af ​​grøntsager 1/2 plade, for protein og ris er 1/4 plade hver.

2. Cool først

Det glykæmiske indeks for mad kan ændre sig, når det påvirkes af fødevareprocessen. At spise kold ris kan være en af ​​de sundere måder for diabetikere.

Frisk kogt varm ris har en højere GI-værdi. Men hvis det er kølet, vil det glykæmiske indeks være lavere. Dette skyldes, at kulhydraterne i ris bliver til resistent stivelse, når de er afkølet.

Resistent stivelse er en speciel type fiber, der er mere kompleks og derfor tager længere tid for kroppen at fordøje.

3. Kontroller altid blodsukkeret

Glem ikke altid at kontrollere dit blodsukker regelmæssigt uafhængigt. Det hjælper dig også med at vide, hvordan din krop reagerer på visse fødevarer, så du vil være i stand til at justere din diæt i fremtiden, hvis det er nødvendigt.

Kontroller blodsukkeret mindst 2 gange om dagen, nemlig inden morgenmaden og efter middagen eller inden sengetid.

Riserstatninger for diabetikere

Ud over at erstatte hvid ris med basmati og brun ris er der flere andre riserstatninger, der også kan være en mulighed for diabetikere.

Her er nogle fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, der kan være et alternativ til ris for at imødekomme diabetikeres daglige energibehov:

1. Majs

Majs er en god kilde til kulhydrater for kroppen. Sammenlignet med hvid ris har majs færre kalorier.

100 gram majs har 140 kalorier, mens 100 gram hvid ris har 175 kalorier. Så du kan spise dette ris udskiftning måltid mere end servering af ris til diabetes i et måltid. På den måde styres dit kalorieindtag og din appetit bedre.

Derudover indeholder majs også fiber, så processen med at nedbryde kulhydrater til glukose tager længere tid.

Du bør dog stadig ikke overdrive det ved at spise riserstatninger til diabetes. Ligesom ris skal du kombinere majs med proteinkilder og vegetabilske kilder for at få fuld ernæring.

2. Hvede

Hvede er en sund erstatning for ris for diabetikere. En af de fødevarer, der er inkluderet i denne type hvede, er havregryn.

Havregryn kan være en alternativ energileverandør til diabetes. Havregryn er også godt til diabetes på grund af fiberindholdet i det.

Undgå dog at vælge øjeblikkelig havregryn, da det har tendens til at have gennemgået mange ændringer. Prøv at vælge havregryn, der koges hurtigt (hurtig madlavning)

3. Frø og nødder

Korn og nødder kan også være en alternativ erstatning for ris til diabetes. Men hvis du spiser fuldkorn på dåse, så glem ikke at vaske dem først. Dette kan hjælpe med at fjerne saltindholdet med 40 procent.

4. Søde kartofler

Søde kartofler er også en type kulhydrat, der ikke får dit blodsukker til at stige pludselig. Søde kartofler er gode til forbrug som erstatning for ris til diabetes, fordi de indeholder beta-caroten, hvilket er godt til forebyggelse af forskellige sygdomme.

5. Fuldkornspasta

Pasta, der kan bruges som erstatning for ris til diabetes, er fuld hvede pasta eller fuld hvede . Tips til maksimering af forbruget af kulhydrater fra pasta til diabetikere er at tilføje grøntsager, der ikke indeholder stivelse, såsom broccoli.

x